Tại sao túi đựng cà phê hạt rang hoặc đã xay nguyên chất, nhất là nguyên hạt, thường có một cái van (valve) thoát khí? Có lẽ ít người biết rằng cà phê rang xay nguyên chất được xếp vào danh mục các loại sản phẩm “tươi sống” vì nó không có các phụ […]
Tại sao túi đựng cà phê hạt rang hoặc đã xay nguyên chất, nhất là nguyên hạt, thường có một cái van (valve) thoát khí?
Có lẽ ít người biết rằng cà phê rang xay nguyên chất được xếp vào danh mục các loại sản phẩm “tươi sống” vì nó không có các phụ gia và chất bảo quản.
Chính vì vậy mà cấu tạo túi đựng chuyên dụng đóng vai trò vô cùng quan trọng trong việc bảo quản và duy trì chất lượng của sản phẩm.
Van thoát khí một chiều này cho phép thoát khí carbon dioxide (CO2) sinh ra khi cà phê mới rang, do các thành phần trong hạt cà phê chuyển sang trạng thái chín và “cháy”. Nếu không có van này, khí sinh ra nhiều (đối với cà phê tươi – mới rang) có thể làm túi phình to (chướng khí) dẫn tới bục túi khi vận chuyển.
Cấu tạo van này cho phép chỉ thoát khí từ phía trong ra bên ngoài mà không cho phép không khí bên ngoài lọt vào trong túi bảo quản nên được gọi là van một chiều.
Van này cho phép cà phê thở và hả bớt khí nhằm đảm bảo rằng cà phê được mang ra pha chế sẽ ngon nhất như khuyến cáo, thông thường sau khi rang độ từ 2 đến 7 ngày và ngon nhất trong khoảng từ 3 đến 6 tháng, mặc dù có thể bảo quản được từ một tới hai năm tùy điều kiện.
Túi ba lớp trang kim có van này sẽ làm chậm quá trình mất (nhạt) hương vị của cà phê chứa bên trong. Cà phê sẽ nhạt rất nhanh sau khi mở túi hoặc để ở bên ngoài.
Loại túi này hiện tại chưa thể tái chế, song vẫn được nhiều nhà rang xay chuyên nghiệp lựa chọn sau quá trình cân nhắc sự thoả hiệp tối ưu về chi phí, tác động môi trường và chất lượng tươi ngon của cà phê.
Loại túi ba lớp trang kim có van và khóa zipper này hiện vẫn là lựa chọn tốt nhất để bảo quản cà phê./.
